Rendang
Randang Minangkabau dari Padang | |
Alternative names | samba randang, riyandang |
---|---|
Course | Hidangan utama |
Place of origin | Disandarkan kepada pelbagai wilayah. Lihat perspektif di sini |
Region or state | Asia Tenggara |
Associated cuisine | Indonesia,[1] Malaysia,[2] Singapura |
Serving temperature | Alasu |
Main ingredients | daging sapi toi ko' manuk, cili, kunyit, om santan |
Variations | rendang santan, rendang pedas, rendang kuning, rendang hitam, rendang tok, randang darek, randang pasisia |
Similar dishes | basmah, kerutuk, kalio, goreng daging Kerala, bafad |
Rendang nopo nga daging ginuring toi koi' kari pinokoring[3] ii noonsok do toloyo id santan om rampa' ,[4] ii nointutunan id pointongkop do Brunei, Indonesia, Malaysia, Singapura, om Filipina. Iti nopo nga momoguno do goduuduo kaida' mogonsok om aasil di pinosurung.[5][6] Proses di nokohompit nopo nga mogonsok daging miampai do santa kirampa' miampai aiso ponutup gisom do kopisuai o minyak om guringon no daa ii daging id kuah dau ii apakat om mingkilou.[7]
Tadon nopo diti nga mantad do Malayu om Minangkabau. Nokoburu iti id pisimpangan do koubasanan Selat Melaka. Mogowit iti do rahung di tagayo mantad India tu' roromu di gunoon nopo nga roromu impohon do taansakan India. [8] Kointutunan cili mantad Portugis maya do Pialanan Columbian kopongo Penawanan Melaka (1511) kiporanan toponsol id suang evolusi rendang. [6] Dudumagang Minangkabau om Malayu nopo nga minogowit do rendang sabaagi kokoriu ii pinapatayad koubasanan diti kumaa Sumatera om Semenanjung Tana' Melayu. Ontok abad kumo-20, nakapanau o tradisi diti kumaa koulunan Minang om nokoinlaab do rendang gaya Minang kumaa koiyonon do suai. [6]
Sukuon
[simbanai | simbanai toud]- ↑ Ralat maganu:Tag
<ref>
tidak sah; tiada teks disediakan bagi rujukan yang bernamaRandang 2013
- ↑ Ralat maganu:Tag
<ref>
tidak sah; tiada teks disediakan bagi rujukan yang bernamaRendang 2009
- ↑ Clifford, Hugh Charles; Swettenham, Frank Athelstane (1894). A Dictionary of the Malay Language. authors at the Government's printing Office. p. 504.
- ↑ "Rendang". National Library Board.
- ↑ "Rendang". prpm.dbp.gov.my.
- ↑ 6.0 6.1 6.2 Rahman, Fadly (1 September 2020). "Tracing the origins of rendang and its development". Journal of Ethnic Foods. 7 (28). doi:10.1186/s42779-020-00065-1.
{{cite journal}}
: CS1 maint: date and year (link) - ↑ "'Slow food before it became Slow Food – THE STORY OF RENDANG' by Khir Johari". eresources.nlb.gov.sg.
- ↑ Utomo, Bambang Budi: Karim, Mulyawan; Sundari, Ekowati (2009). Treasures of Sumatra. Direktorat Jenderal Kebudayaan. m.s. 24.ISBN 9786024372255..